新冠疫情期间，处理食材的方法如下：1、保持厨房的卫生清洁：用于处理、制备和盛放食物的炊具、设备、砧板、抹布和餐具等，在使用前应保持清洁，使用完毕后应及时清洗和消毒；2、处理食材注意事项：处理食物前应洗手，且在处理食物过程中应经常洗手；3、处理食材的时候生熟分开很重要：一方面：处理食材所用的器具如刀具、砧板及盛放食材的餐具等，应做到生熟分开。处理生肉、生海鲜等食物所用的刀具、砧板、容器等应单独放置并及时清洁与消毒，避免与处理直接入口食物所用器具混用，避免交叉污染。另一方面：清洗完生肉、海鲜后，您一定要洗完手后再接触生食和熟的食物；4、加工食材注意事项：生吃水果蔬菜时，使用流动的自来水进行充分清洗；生肉及生海鲜浸泡清洗；食物要蒸熟煮透后食用，一定不要生食海鲜；尽量避免生食或半生食；5、剩余饭菜的处理：熟食、剩饭剩菜再次食用前，应先确定食物没有变质、发霉，彻底烧熟煮透后，方可食用，且不要重复多次加热，应尽快吃完。