甲状腺炎患者可以适量吃蒜苔。甲状腺炎以自身免疫性甲状腺炎多见，饮食需以增强患者免疫功能，避免进食辛辣刺激性及发性食物为主。蒜苔富含碳水化合物、各种维生素及矿物质，可补充人体所需，且食之对患者病情无影响，故甲状腺炎患者可以适量吃蒜苔。

蒜苔可用于炒食、制作配料。消化能力不佳患者宜少吃；过量食用会影响视力；肝病患者过量食用可造成肝功能障碍。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。