睡眠呼吸暂停综合征患者可以适量吃泥鳅。泥鳅中含有蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1、钙、磷等矿物质。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属于高蛋白、低脂肪食品。所以睡眠呼吸暂停综合征患者适量食用，可减少因肥胖而加重患者呼吸困难的症状。

泥鳅可炒食、腌制、炖食或者煲汤，每日随餐食用即可。宜与豆腐同食，可增强免疫力，还可与西红柿同食，有降压、降脂的作用。

睡眠呼吸暂停低通气综合征是一种病因不明的睡眠呼吸疾病，临床表现有夜间睡眠打鼾伴呼吸暂停和白天嗜睡。除经鼻持续气道正压呼吸、口腔矫正器及手术治疗外，治疗还包括侧卧，戒烟酒，肥胖者减重。因此在饮食方面，患者需遵循以下原则：
1、肥胖患者应减肥，少摄入脂肪含量高的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等；
2、补充优质蛋白，如蛋类、瘦肉、鱼类等，增强体质；
3、多吃新鲜水果、蔬菜补充维生素、微量元素及矿物质，如冬瓜、白菜、菠菜、梨、甘蔗、西瓜、柠檬等，增加机体免疫力；
4、忌烟酒。