强直性脊柱炎应谨慎食用蛋黄。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。因为蛋黄中胆固醇含量较高，强直性脊柱炎忌食高脂肪及含胆固醇的食物，所以强直性脊柱炎应谨慎食用蛋黄。

蛋黄以煮、蒸的方法最好，因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏。普通人一天吃一个鸡蛋即可，忌吃未熟鸡蛋。

强直性脊柱炎是以骶髂关节和脊柱附着点炎症为主要症状的疾病。一般起病比较隐匿，早期可无任何临床症状，随着疾病的进展不仅会失去活动功能，而且还会影响呼吸、神经、循环等系统的功能。强直性脊柱炎属于自身免疫性疾病，具体饮食原则如下：
1、饮食以清淡、易消化为主，忌烟酒；
2、多进食新鲜蔬菜水果，如西红柿、苹果、葡萄等；
3、不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等；
4、不宜多食烧烤、烟熏的食品，且腌制品，如咸菜、酱菜等，也不宜食用过多；
5、饮食宜少量多餐，每日按时吃饭，保证适量运动。