慢性胰腺炎患者应少吃鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。慢性胰腺炎患者在饮食上，宜食用易消化、低脂肪的食物。鸡蛋中蛋白质丰富，99.7%能被人体吸收，但是蛋黄中胆固醇含量较高，不易被消化，所以患者平时应少吃，以免加重患者病情。

鸡蛋可炒食、煮食、煎食、煲汤、蒸食，还可制成各种糕点食用。宜与玉米同食，可以防止胆固醇过高。

慢性胰腺炎是由于多种原因引起胰腺组织和功能不可逆改变的慢性炎症性疾病，患者多表现为腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。慢性胰腺炎属于慢性疾病，患者不仅需要正确的治疗，还应注意饮食调养，具体原则如下：
1、禁酒、低脂：饮酒和吃高脂食物都是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因；
2、宜食用营养丰富的食物：加强营养促进恢复是必由之路，如果胰腺的外分泌功能无明显损害，可以进食以碳水化合物及蛋白质为主的食物；如胰腺外分泌功能受损，则可在胰酶制剂的辅助下，适当地加强营养；
3、宜清淡、少胀气饮食：盐不宜多，避免辛辣刺激性及胀气的食物，例如辣椒、萝卜、洋葱、干豆等；
4、少食多餐，定时定量：饮食要有规律，应该做到每日4-5餐，甚至6餐；多次而少量地进食，可减少对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定。