动脉粥样硬化患者应少吃罐头。罐头保留了新鲜原料的营养，尤其是金属罐头食品是安全、营养、健康的一个好选择，而且罐头食品种类很丰富，肉类、鱼类、蔬菜、水果一应俱全，而且口味也很丰富，但是目前市面上的绝大数罐头都含有添加剂、防腐剂，因此动脉粥样硬化患者不宜多食。

罐头可以直接食用，可以餐后当零食食用，可以搭配其他主食当早餐食用，可以煲汤饮用，可以熬粥食用。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。