脑水肿患者应谨慎食用胡椒。胡椒具有散胃中寒邪而开胃的功效。但胡椒属于辛辣之物，且性热，脑水肿患者食用后，除了令患者产生舌麻感外，还会使自身血压升高，对病情恢复不利。因此对于脑水肿患者而言，应谨慎食用。

胡椒可作为调料食用，一般与其它食材一起烹饪，因是辛辣之物，不宜空腹及过量食用，以免刺激胃肠道。有胃部疾病的患者应忌食。

脑水肿是指脑内水分增加、导致脑容积增大的病理现象，是脑组织对各种致病因素的反应。常见于颅脑外伤、颅内感染、脑血管疾病、脑占位性疾病等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；
2、多吃降低颅内压的食物，如海带、冬瓜、薏米等，有助于缓解患者恶心、呕吐等不适症状；
3、不宜食用兴奋性食物，如咖啡、浓茶、酒类饮品等；不宜食用油腻性食物，如肥油肥肉；不宜食用辛辣刺激性食物，如芥末、辣椒、咖喱、茴香等。