胃癌患者可以适量吃海参。胃癌属于消耗性疾病，患者常出现营养不良、免疫力下降症状，加强营养、提高免疫力对病情十分重要。海参富含赖氨酸、蛋白质等物质，营养丰富，可为患者有效补充营养、增强免疫力，故胃癌患者可以适量吃海参。

海参可炒食、蒸食、炖食、入汤。泡发海参时，切莫沾污染油脂、盐。急性肠炎、菌痢、感冒、咳嗽、大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞患者忌食。

胃癌是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，好发年龄在50岁以上人群，与饮食结构的改变、工作压力增大以及幽门螺杆菌的感染等病因相关。胃癌可发生于胃的任何部位，早期无明显症状，或出现上腹不适、嗳气等非特异性症状，常与胃炎、胃溃疡等胃慢性疾病症状相似，易被忽略。胃癌与饮食关系密切，其饮食原则如下：
1、烹调方法应以炖、蒸、煮、烧、烩为主，尽量少用煎、炸、腌制、熏制、生拌等食用方法；
2、宜少食多餐，定时定量，既要保证足够营养，又不增加胃肠负担；
3、食品宜多样化，避免偏食，以细、软、易于消化为主，多进食富含维生素和膳食纤维的蔬果；
4、宜按病情分别采用普食、半流质、流质等进食方式，切忌硬撑、硬塞；
5、严禁烟、酒，少食用腌菜、咸鱼和其他咸食品。