视神经炎可以适量吃猪大肠。猪大肠含有丰富的热量、胆固醇、蛋白质、烟酸、脂肪、维生素等物质，营养较丰富，但对于高血脂患者应注意。所以视神经炎患者可以适量食用。

猪大肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品，每日随餐食用即可。猪大肠可与牛蒡同食，可以起到消肿、消毒的作用。

视神经炎是一种常见的眼科疾病，其主要表现为突然视力下降，眼球疼痛等，给患者的眼部健康带来了很大的威胁，除了正规治疗可以促进疾病康复外，饮食注意也很重要，具体如下：
1、忌食辛辣、刺激性食物，如洋葱、胡椒、芥末、茴香等；
2、不宜食用难以消化，油性燥热食物；不要暴饮暴食，不宜过量食用甜食；
3、多食用富含维生素B1的食物，如动物内脏、胡萝卜、紫菜、橘子等；
4、多进食新鲜果蔬，如冬瓜、香蕉、西瓜、紫菜、芹菜等。