甲状腺炎患者可以适量吃南瓜子。南瓜子含有丰富的亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯、蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、南瓜子氨酸等成分。南瓜子中胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化作用，有助于清除自由基，能减轻体内炎症反应，慢性甲状腺炎患者适量食用还有助于预防甲状腺细胞恶变。

南瓜子可生食，也可炒熟后当作零食食用，还可用来煎汤、榨油、入药。老少皆宜。高血脂、肝病患者、胆囊切除者应少吃。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、鳖甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。