胆结石能不能吃山药

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

宜吃 山药

山药营养指标(100克含量)

宜吃 原因

胆结石可以适量吃山药。山药是一种高营养、低热量的食品，含有蛋白质、维生素、淀粉等营养成分，可以为人体提供多种所需。山药中的淀粉分解酶，可以促进消化，改善胃肠吸收功能，对胆结石引起的腹胀具有一定缓解作用。因此胆结石可以适量吃山药。

怎么吃

山药可蒸食、清炒、煲粥等。建议胆结石患者蒸食或者清炒山药，以保证低盐、低脂清淡的饮食。

饮食建议

胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆结石的主要原因，因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调；
2、在满足患者需求的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给；
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等；
4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50-70g为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等； 
5、注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充； 
6、忌食刺激性或易产气食物，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒；
7、采取少吃多餐，注意多饮水。