甲状腺炎患者可以适量吃黄豆芽。黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。甲状腺炎是由于免疫功能紊乱引起的一种免疫性炎症，饮食以提高患者免疫功能为主。患者适量食用黄豆芽可补充人体所需的各种营养物质，能增强体质，有利疾病恢复，故甲状腺炎患者可以吃黄豆芽。

黄豆芽可炒食、凉拌、入汤，炒制时可加醋，不可加碱，忌用辛辣刺激性调味品。腹泻、脾胃虚寒者忌食黄豆芽。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。