甲状腺炎患者可以适量吃绿豆芽。甲状腺炎以自身免疫性甲状腺炎多见，其饮食需以提高免疫能力，避免进食辛辣刺激性及发性食物为主。绿豆芽中富含膳食纤维、维生素及人体所需糖类和氨基酸，营养价值较高，食之对患者病情无影响，故甲状腺炎患者可以适量吃绿豆芽。

绿豆芽可炒食、凉拌、入汤，炒制时可加醋保持维生素C含量，烹调时油盐不宜过多，忌用辛辣刺激性调味品。脾胃虚寒者忌食。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。