十二指肠损伤应少吃皮蛋。皮蛋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养物质，具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用。但是由于其中含有纯碱、石灰等物质，十二指肠损伤患者食用后，易出现铅中毒的表现，且不利于消化吸收。因此，十二指肠损伤患者应少吃皮蛋。

皮蛋可凉拌，做粥，不宜空腹食用，不宜与黄鳝、红糖、甲鱼同食。食用皮蛋时，可先将皮蛋剥皮洗净，然后在70℃以上的高温下蒸5分钟左右，然后晾凉后食用。

十二指肠损伤是一种普通外科疾病，体征是恶心、呕吐、便血、血尿，腹痛或腰背部痛、放射至右肩部、大腿内侧，低血压、呕吐血性胃内容物等，临床主要采取手术治疗。为了促进疾病快速恢复，手术后可在饮食上注意以下几点：
1、宜吃保护胃肠黏膜的食物，如香蕉；
2、多吃易消化、细软食物，如粥类、面条、馄饨等；
3、宜吃富含优质蛋白的营养物质，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等；
4、忌吃辛辣刺激的食物；忌吃油腻的食物；忌吃产气的食物。