甲状腺肿大可以适量吃笋子。笋子，即竹笋，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素。因竹笋具有开胃健脾，清热解毒，消肿散结的功效，甲状腺肿大患者适量食用，对疾病的治疗有辅助功效。且竹笋开胃健脾，适量食用还可增加食欲。因此，甲状腺肿大可以适量吃笋子。

笋子食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除；笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用；笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者较为不利。

甲状腺肿大与多种因素有关，如情绪、药物、化学物质、放射线、遗传缺损、炎症等。甲状腺肿大人群应避免过度劳累和精神紧张，在饮食上应注意如下原则：
1、因患者身体新陈代谢率提高，每天可增加所需的热量；
2、可以增加优质蛋白质的摄入，如肉类、蛋、牛奶等；
3、因总热量摄入提高，所以维生素B群需求也应增加，要注意补充；
4、合理摄碘。碘一般需求量：成年男性为120-165微克，成年女性为100-115微克。若为孕妇则要增加10-15微克。若为哺乳妇女则要增加25微克的量；
5、避免食用刺激性食物，如茶、咖啡、香烟、酒。