酒糟鼻患者可以适量吃银耳。银耳含有蛋白质、脂肪、矿物质、多种氨基酸以及膳食纤维等营养物质，具有健脾、益气清肠、滋阴润肺的作用。且银耳中含有银耳多糖、黏糖蛋白等营养物质，对于提高人体免疫力、滋润皮肤等都具有极大的作用。另外，常吃银耳还能够起到防止血栓形成和抑制血管内血小板凝聚的作用，对酒糟鼻患者的病情恢复有好处。因此对于酒糟鼻患者而言，可以适量食用银耳。

银耳可蒸、可煮，宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是呈淡黄色的物质。不宜睡前食用，以免血黏度增高。霉变银耳应忌食。外感风寒者、出血症、糖尿病患者应忌食。

酒糟鼻，又称玫瑰痤疮，是一种主要发生于面部中央的红斑和毛细血管扩张的慢性炎症性皮肤病，多见于30-50岁中年人。酒糟鼻不但可引起皮肤病变，影响容貌，造成心理负担，还可累及视觉系统。毛囊虫及局部反复感染是其发病的重要因素，嗜酒、吸烟、刺激性饮食、精神因素、病灶感染、长期作用于皮肤的冷热因素等均可诱发和加重本病。酒糟鼻的饮食原则如下：
1、合理饮食，注意营养搭配，饮食以清淡为主，多吃蔬菜水果；
2、多食富含B族维生素的食物，如绿叶蔬菜、豆类豆制品、粗杂粮、乳类、蛋类等；
3、减少油脂类食物的摄入，以减少面部皮脂腺的分泌；
4、禁烟、咖啡、辛辣刺激性食物，勿暴饮暴食，多吃粗纤维食物，保持大便通畅。