胆囊结石能不能吃瘦肉

于林峰副主任医师

哈尔滨市第四医院普外科

宜吃 瘦肉

宜吃 原因

胆囊结石可以适量吃瘦肉。瘦肉含有丰富的蛋白质、维生素、铁、磷、钾、钠等营养物质。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化,且瘦肉中脂肪含量相对低一些,适合胆囊结石患者食用,但在食用时不宜放辛辣刺激性调料,不宜油腻,宜用植物油炒食,此外不可多吃。所以,胆囊结石可以适量吃瘦肉。

怎么吃

瘦肉的做法很多,可蒸、可炒、可炖、可烤。好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润;用手指按一按,凹陷能迅速恢复;闻起来有种肉鲜的正常气味。高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用瘦肉。

饮食建议

胆囊结石主要见于成人,结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石,其发病与多种因素有关,如肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症等,与饮食习惯有一定关联。因此,在就医治疗之外,患者还应注意日常饮食,以免对疾病造成不良影响。
1、养成定时定量、少量多餐、不暴饮暴食的饮食习惯;
2、避免进食含有大量胆固醇的食物,以免高脂肪、高胆固醇的摄入,导致胆固醇与脂肪呈过饱和状态而发生成晶、析出、结聚、成石;
3、避免饮酒、饮浓茶、饮咖啡。酒、咖啡、浓茶会加重胆汁排出,胆结石患者无法消化,导致病情加重;
4、可适当进食乌梅、橙子、核桃、黑豆、黑木耳、赤小豆等食物,对结石的消除有一定的辅助食疗作用。