强直性脊柱炎患者应少吃土豆。土豆含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。强直性脊柱炎患者应低淀粉饮食，肠道菌群失调与强直发病密切相关，土豆中含有大量优质淀粉，不利病情，因此，患者应少吃土豆。

土豆可炒、可炖、可做汤。土豆与豆角同食，可除烦润燥；土豆与牛肉同食，可保护胃黏膜。将土豆与萝卜、芹菜等低嘌呤食物一起做汤可供尿酸高的患者食用。

强直性脊柱炎是以骶髂关节和脊柱附着点炎症为主要症状的疾病。一般起病比较隐匿，早期可无任何临床症状，随着疾病的进展不仅会失去活动功能，而且还会影响呼吸、神经、循环等系统的功能。强直性脊柱炎属于自身免疫性疾病，具体饮食原则如下：
1、饮食以清淡、易消化为主，忌烟酒；
2、多进食新鲜蔬菜水果，如西红柿、苹果、葡萄等；
3、不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等；
4、不宜多食烧烤、烟熏的食品，且腌制品，如咸菜、酱菜等，也不宜食用过多；
5、饮食宜少量多餐，每日按时吃饭，保证适量运动。