脑梗塞能不能吃猪头肉

王俊岭副主任医师

中南大学湘雅医院神经内科

慎吃 猪头肉

猪头肉营养指标(100克含量)

慎吃 原因

脑梗塞应谨慎食用猪头肉。猪头肉的主要成分是脂肪、蛋白质、胶原蛋白和矿物质。脑梗塞是各种原因导致脑部血管堵塞引起的疾病。猪头肉的脂肪和胶原蛋白含量高，会导致血黏度升高，降低血液的流动能力，可能会增加脑梗塞复发风险和恢复难度。

怎么吃

猪头肉可以直接食用，也可凉拌，与蔬菜搭配炒食、炖汤。食用时间无限制，可随时食用。一次食用猪头肉不要超过100g。

饮食建议

饮食结构与脑梗塞的发生关系极为密切。合理、科学的饮食，不仅可以预防脑梗塞的发生，还可以减少脑梗塞的复发率，脑梗塞患者的饮食应注意以下几个方面。
1、控制或减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量：胆固醇每天应限制在300mg以下，少吃动物内脏、动物脂肪、奶油、鱼籽等含胆固醇较高的食物。
2、脑梗塞患者每日蛋白质应该占热量的12%-15%，需包含一定量的优质蛋白，如鱼、瘦肉、豆制品、脱脂奶、鸡蛋等。
3、控制盐的摄入量：大量的钠盐摄入后可引起血管外周阻力增加导致高血压。每人每日的食盐量应控制在4g左右。另外应增加富含钙、钾的食物，促进体内钠盐排泄，调整细胞内钠与钙的比值，降低血管紧张性，避免脑梗塞的发生。
4、适当补充维生素，如维生素C、维生素B6、维生素E等，可以抵制肠道内胆固醇的吸收，促进肠蠕动，防止便秘，有利于脑梗塞的康复和治疗。
脑梗塞患者还应根据个人的身体情况选择，适当的体育锻炼，增加脂肪消耗、减少体内胆固醇沉积，提高胰岛素敏感性，对预防肥胖、控制体重、增加循环功能、调整血脂和降低血压、减少血栓均有益处。