残胃癌患者可以适量吃胡萝卜。胡萝卜中含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、维生素C等营养成分，具有保护视力、降血压、补肝明目、清热解毒等功效。胡萝卜中含有木质素，能提高机体内吞噬细胞的活性，促进吞噬细胞消灭癌变细胞，有防癌、抗癌的功效。因此对于残胃癌患者而言，可以适量吃胡萝卜。

胡萝卜洗净后可直接食用，可炒食、凉拌、做汤、榨汁等，也可做配料和点缀使用。食用胡萝卜时,不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失。欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

残胃癌是由于消化性溃疡术后残胃发生腺癌，又称手术后胃癌。多发生于胃大部切除术后患者，表现为上腹部无规律疼痛、饱胀不适、食欲减退、疲乏无力、体重减轻、上消化道出血、贫血等。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃容易消化，并且富含蛋白质、维生素、胡萝卜素的食物，如稀饭、面条、软米饭、豆浆、蘑菇等；
2、避免吃油煎、油炸和含粗纤维多的食物，如韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干等；
3、避免吃含盐量高、刺激性强的食物，如腌制食物、辣味食物、生姜、酒等；
4、不能吃过硬、过热、过冷的食物，避免对胃造成一定损害；
5、保证优质蛋白质摄入，如鸡蛋、牛肉、牛奶等，提高机体免疫功能；多吃富含维生素的水果和蔬菜，如桃子、苹果、香蕉、白菜、西红柿等。