肝腹水应少吃海参。海参富含蛋白质、矿物质、维生素、软骨素等多活性成分，有消除疲劳、提高抵抗力的能力。肝腹水患者少量食用海参有利于补充优质蛋白质及氨基酸。但海参难消化且易诱发过敏反应，大量食用会加重肝脏负担，易导致肝性脑病。

海参选用干品发制后可煮粥、炖汤、凉拌，还可搭配葱、笋等炒制菜肴。鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌，不建议生食。

肝腹水即肝硬化腹水，属于慢性肝病，为肝硬化代偿功能减退最突出的体征，提示肝硬化属于失代偿期，除了积极用药外，还应在日常生活中通过饮食加以调护。
1、限制钠水的摄入。患者一般给予低盐或无盐饮食，每日摄入钠盐500-800mg；进水量每日限制在1000ml左右，如有显著低钠血症时，需要限制在500ml以内；
2、忌食过硬食物。患者门静脉高压引起食道下端和胃底血管变粗、管壁变薄，吃过于粗糙的食物，可能会使肝腹水患者出现消化道出血，导致病情恶化；
3、忌食过多蛋白质。肝腹水患者多食富含蛋白质的食物，可能提高患者的血浆蛋白含量，还可防治减少肝脏的脂肪浸润，促进肝组织恢复和再生。但不宜过多，否则会产生相应副作用，加重患者病情；
4、忌食辛辣刺激的食物。若患者进食辣椒等辛辣食物，会促使胃黏膜充血、蠕动增强，从而诱发上消化道出血，加重患者病情。