甲状腺炎患者可以适量吃猪肝。甲状腺炎是由于免疫功能紊乱引起的一种免疫性炎症，饮食以增强患者体质，提高免疫功能为主。猪肝富含蛋白质、维生素C和微量元素硒等物质，营养丰富，可为患者有效补充营养、增强免疫力，进而促进疾病的恢复，故甲状腺炎患者可以适量吃猪肝。

猪肝可炒食、卤制、入汤、熬粥等；忌用辛辣刺激性调味品；烹制时需急火炒5分钟以上。高胆固醇、肝病患者忌食。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。