直肠炎可以适量吃牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且脂肪含量低，其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。牛肉可以补充直肠炎患者所需营养，又不会对肠胃造成负担。因此，直肠炎可以适量吃牛肉。

牛肉可炒食、炖食等，做法多样。南瓜与牛肉搭配一起食用，具有补脾益气、解毒止痛的疗效。白菜和牛肉搭配，营养丰富，具有健脾开胃的功效。对于直肠炎患者，牛肉小火慢炖，肉质软烂不硬，更容易消化。

常见的直肠炎主要表现为肛门下坠感、腹泻、里急后重、血便、黏液便或黏液血便等。直肠炎轻者仅黏膜发炎，重者炎症累及黏膜下层、肌层，甚至直肠周围组织，可累及肛门、结肠等部位，严重者可发生贫血。急性直肠炎长期不愈，则变为慢性直肠炎。直肠炎的治疗的同时，需要进食饮食调整和日常护理，其饮食原则如下：
1、宜进食高营养、易消化、少渣的食物，避免食用含刺激性和纤维高的食物，如辛辣食物、白薯、萝卜、芹菜、粗杂粮等；
2、注意饮食卫生，隔夜的食物不宜食用；
3、忌食易产气、产酸的食物，如地瓜、土豆、萝卜等，也不宜食用生冷食物；
4、每日进餐定时定量，少量多餐，每天5-7餐；
5、忌烟酒，注意防凉，以免着凉引起腹泻。