肝硬化患者应少吃牛羊肉。牛羊肉具有益气补虚、补血助阳、促进血液循环、增强御寒能力的作用，最适宜于冬季食用。羊肉属大热之品，凡有发热咳吐黄痰等上火症状时都不宜食用，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人不宜食用。患者过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

牛羊肉可炖食，可涮肉。以清淡为主，在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味，不宜暴饮暴食。

肝硬化是临床常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。目前，肝硬化的治疗以综合治疗为主，包括合理饮食及营养、改善肝功能、抗肝纤维化治疗、积极防治并发症。因此，饮食在治疗和护理上尤其重要。
1、每日食物热量以2500-2800kcal为宜；
2、食用高蛋白质食品，如鱼、瘦肉、蛋及乳类等，每日供给100-120g即可；
3、保证有足够的糖类和维生素，以保证肝脏合成并储存肝糖原；
4、严格禁食含酒精的饮料；
5、肝硬化合并腹水的病人限制水钠，每日食盐摄入量不超过2g，饮水量在1000ml左右。