胆结石能不能吃豌豆尖

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

宜吃 豌豆尖

豌豆尖营养指标(100克含量)

宜吃 原因

胆结石患者可以适量食用豌豆尖。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果。所含镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。对大部分湿热体质的胆结石患者有辅助食疗作用。

怎么吃

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食、涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

饮食建议

胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆结石的主要原因，因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调；
2、在满足患者需求的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给；
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等；
4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50-70g为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等； 
5、注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充； 
6、忌食刺激性或易产气食物，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒；
7、采取少吃多餐，注意多饮水。