胰腺炎能不能吃鸡肉

欧阳淼主任医师

中南大学湘雅医院消化科

少吃 鸡肉

鸡肉营养指标(100克含量)

少吃 原因

胰腺炎患者应少吃鸡肉。鸡肉中的蛋白质含量高,而且消化率高,可以强身健体,对胰腺炎患者有很好的补虚功效。鸡肉中的胶原蛋白可降低体内胆固醇和甘油三脂含量,具有降血压的作用。若胰腺功能不正常,高蛋白饮食会对胰腺造成负担。因此,胰腺炎患者应少吃鸡肉。

怎么吃

鸡肉做法较多,可炖汤、红烧、清炖等,胰腺炎患者宜选择清淡的烹饪方法,如清炖。

饮食建议

胰腺炎是胰腺因蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病,可有腹胀、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状,常见病因为胆道疾病、酗酒与暴饮暴食、手术与损伤、感染等,除需采取对症治疗外,还应结合食疗方法:
1、低脂肪饮食:每日脂肪摄入量需控制在20g以内,待病情好转可逐渐增加至40g以内;
2、适量的蛋白质饮食:每日蛋白质摄入量控制在50-70g,以豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等高生物价蛋白质食物为宜;
3、适量的碳水化合物食物:每日以300-350g为宜,以补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞,还应适当限制砂糖、葡萄糖等单糖的摄入;
4、补充维生素食物:包括维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素,对胆道疾病恢复有利;
5、补充食物纤维:如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮等,可增加胆盐排泄,抑制胆固醇吸收,减少胆石形成几率。还可适当食用香菇、木耳等降低胆固醇的食物;
6、适量饮水:每日1000-1500ml为宜,可稀释胆汁,促进胆汁排出,预防胆汁淤积,利于疾病恢复。