食道癌应谨慎食用饼干。食道癌病变位于食道，患者可出现进行性吞咽困难症状。饼干属于烤制食品，含水分较少，质地较坚硬。食道癌患者食用饼干容易损伤食管黏膜，造成大量出血，易发生危险，故食道癌患者应谨慎食用饼干。

饼干可直接食用，但其为辅助食品，不宜替代正餐，且进食过多易上火。肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者慎食。

食管癌是常见的消化道肿瘤，早期症状不明显，在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感，中晚期表现为进行性吞咽困难，患者逐渐消瘦、脱水、无力。食管癌与年龄、生活环境、饮食生活习惯等均有一定关系，可以通过调整生活方式，起到一定的预防作用。食管癌患者的饮食原则如下：
1、营养均衡，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪、适量碳水化合物为主，同时需注意补充维生素、无机盐、纤维素等；
2、宜进食高营养、易消化、少渣的食物，避免食用含刺激性和纤维高的食物，如辛辣食物、白薯、萝卜、芹菜、粗杂粮等；
3、不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒等，
4、食管癌患者体内蛋白质分解高，合成代谢功能降低，饮食上要补充充足的蛋白质，每日要保证患者摄入的总热量，同时蛋白质应以优质蛋白为主，如牛奶、鸡蛋。