动脉粥样硬化患者应少吃凉东西。凉东西指的是生冷食物，经常吃凉的食物，尤其是睡前吃凉的食物易导致胃寒，出现恶心、呕吐等刺激症状。对动脉粥样硬化患者无益，反而对身体有不好的刺激作用，所以建议少量食用。

凉的食物包括一些能够生吃的蔬菜瓜果、鱼肉、冰激凌等。这些食物可以直接食用，可以在天气炎热的时候食用，还可以当作餐后的零食食用。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。