脑出血后遗症患者可以适量吃黄瓜。黄瓜含有大量水分、膳食纤维、多种维生素以及矿物质，具有清热解毒、利水利尿的功效。黄瓜中含有独特的葫芦素C，可以有效增强人体免疫力。且黄瓜中富含丰富的纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，增进新陈代谢，有效缓解脂肪的堆积，起到减肥的作用。脑出血后遗症患者食用后，可增强机体免疫力，挺高抗病能力。因此对于脑出血后遗症患者而言，可以适量食用黄瓜。

黄瓜可直接食用，也可炒食，或者凉拌来食用。但不宜加碱或高热煮后食用，以免影响营养的吸收。因其性凉，故不宜过量食用。脾胃虚寒、久病体虚者宜少食黄瓜。

脑出血后遗症是由于脑出血经治疗后，多数人中遗留的不同程度的运动障碍、认知障碍、言语吞咽障碍等后遗症，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃含钾食物，如菠菜、番茄、青蒜、大葱、土豆、香蕉、柑橘、柚子等，可以防止再次复发脑出血；
2、多吃含黄酮和番茄红素食物，如胡萝卜、南瓜、草莓、西瓜等；
3、多吃富含优质蛋白的食物，如鱼类、鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等，不仅有利于维持正常血管弹性，还能促进钠盐排泄。