动脉粥样硬化可以适量吃粉条。粉条是以大米、豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。对于动脉粥样硬化饮食上要求低盐低脂饮食，即少吃肥肉、动物内脏和动物油，少吃盐，并戒烟限酒，对于粉条是可以吃的。

粉条可炒食、炖汤、做主食随三餐食用，可搭配其它蔬菜炖汤作为饭后汤类、也可用于制作点心馅料、因含淀粉较多，糖尿病患者少食。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。