急性胰腺炎能不能吃韭菜

关琳副主任医师

中国医科大学附属第一医院消化内科

慎吃 韭菜

慎吃 原因

急性胰腺炎患者应谨慎食用韭菜。韭菜中含有维生素C、维生素B、粗纤维、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。而急性胰腺炎则是胰腺的消化功能增强造成的,所以患者应谨慎食用,以免加重疾病的症状。

怎么吃

韭菜可以炒食,或者烤食。可与虾同食,有补益肝肾的作用;还可与鸡蛋一起食用,有补肾行气的作用。韭菜还可以制成饺子馅。不宜空腹食用,不宜与白酒、蜂蜜同食,不利于身体健康。手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人应忌食。

饮食建议

急性胰腺炎在临床上多以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热和血胰酶增高等为特点,其形成原因较多,主要包括:长期饮酒、暴饮暴食、胆道梗阻因素、胰腺外伤、血管因素等。急性胰腺炎患者在饮食上需格外注意,具体如下:
1、发病2-7天:如腹痛、腹胀基本消失,且能够自行排便,可进食少量流质饮食,如米汤、菜汤、蜂蜜水、稀藕粉、果汁、西瓜汁、莲子汤等无脂肪、低蛋白食物,少量多次,每次100毫升左右;
2、发病2-4周:随着病情的稳定,患者的食欲和消化功能逐渐恢复,可过渡为低脂高糖流质饮食,如面糊、烂面条、馒头、小米粥、大米粥,每日进餐5-6次,每次150-300毫升,待逐步适应再增加进食量;
3、发病1月后:出院半个月内(一般在5-7天)可从低脂半流质饮食如粥、面条、米、糖包等,逐渐过度到软饭、蒸的或煮的且无油、无渣的青菜鱼汤、瘦肉汤、蛋清汤和水果等;半个月至1个月在门诊复查胰腺炎痊愈后,再恢复米饭、清淡、少量植物油做的菜,仍建议低脂肪饮食。