甲状腺肿大患者应少吃葱。大葱含有挥发油、葱素、钙、镁、铁，有兴奋神经、改善促进循环，解表清热的作用。甲状腺肿大患者少量食用熟葱，可以增加食欲，健脾开胃的作用。但因生葱味辛，多食刺激患者甲状腺肿大的部位，引起疼痛不适，不利于病情恢复。故而应少食用。

小葱可用于炒食，也可用于凉拌、做汤食用；大葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中；爱上火的人应少吃。

甲状腺肿大与多种因素有关，如情绪、药物、化学物质、放射线、遗传缺损、炎症等。甲状腺肿大人群应避免过度劳累和精神紧张，在饮食上应注意如下原则：
1、因患者身体新陈代谢率提高，每天可增加所需的热量；
2、可以增加优质蛋白质的摄入，如肉类、蛋、牛奶等；
3、因总热量摄入提高，所以维生素B群需求也应增加，要注意补充；
4、合理摄碘。碘一般需求量：成年男性为120-165微克，成年女性为100-115微克。若为孕妇则要增加10-15微克。若为哺乳妇女则要增加25微克的量；
5、避免食用刺激性食物，如茶、咖啡、香烟、酒。