肠胃炎患者应少吃牛肉。肠胃炎患者消化功能较弱，饮食应以清淡、易消化为主。牛肉肉质比较粗糙，不易消化，进食过多可加重患者消化道负担。但牛肉营养价值丰富，含人体所需多种营养物质，具有益气补血、强壮筋骨之功效，疾病恢复期少量食用可增加患者营养，有利于其恢复。

牛肉可切碎后采取烩、蒸、煮、炖等方法加工，忌用油炸、油煎和使用烈性刺激性调味品。其中，牛肉红枣粥适合肠炎患者食用。

肠胃炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致，其常见感染途径包括食物、污染的水源、餐具不洁等，而且也与个人饮食习惯相关，如进食过快、进食较热食物等。若已经确诊肠胃炎，则应在药物治疗的基础上，结合个人饮食调理促进恢复。
1、避免进食油腻、辛辣刺激食物，如肥肉、奶油、煎炸食物、辣椒、酒、洋葱、浓咖啡等；
2、饮食宜清淡、低脂肪、易消化为主，可减轻肠胃负担，如粥、稀饭、嫩青菜、清汤等，避免进食纤维量较高的蔬菜、肉类、浓汤、牛奶等；
3、保持饮食均衡，补充充足的热量、蛋白质、无机盐和维生素，避免出现营养不良性低蛋白血症，以增强体质，利于病情缓解。