胃溃疡能不能吃醋

李乾主任医师

中南大学湘雅医院消化科

慎吃 醋

醋营养指标(100克含量)

慎吃 原因

胃溃疡应谨慎食用醋。醋是一种发酵的酸味液态调味品，以糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体，其所含的酸性物质，可以刺激溃疡面，可能会加重病情。此外，醋本身有丰富的有机酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，对胃黏膜造成损伤。因此，胃溃疡应谨慎食用醋。

怎么吃

醋作为调料可用于炒食、凉拌、炖食等菜肴中，具有提味的作用。但不宜空腹食用，以免刺激胃肠。

饮食建议

胃溃疡是多发病、慢性病，易反复发作。长期吸烟、饮酒以及饮用浓茶、咖啡等，均有一定影响。除药物治疗，饮食护理也尤为关键。
1、规律定时进食，促使胃酸分泌规律；
2、少食多餐，细嚼慢咽，减小胃酸浓度；
3、应选择营养丰富、易消化的食物，如面片、玉米粥、豆浆、蛋类、肉类、菠菜、小白菜等；尽量避免和减少油煎炸食品，辣椒、芥末、醋、浓茶、浓咖啡、肉汤、酒类、及过热、过甜的食品，降低食物对胃黏膜的损伤。