胆结石能不能吃芹菜

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

宜吃 芹菜

芹菜营养指标(100克含量)

宜吃 原因

胆结石患者可以适量食用芹菜。芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，还含有挥发性的芹菜油，能促进食欲。此外，芹菜中含有大量的食物纤维，有利胆、清热、平肝、降胆固醇等功效，适合胆结石患者食用。

怎么吃

芹菜可以清炒、水煮，也可以搭配蛋白质丰富的肉类进行炒食。但芹菜不宜与螃蟹、虾米、蛤蜊、黄豆同食。血压偏低、脾胃虚寒者应谨慎食用。

饮食建议

胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆结石的主要原因，因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调；
2、在满足患者需求的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给；
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等；
4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50-70g为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等； 
5、注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充； 
6、忌食刺激性或易产气食物，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒；
7、采取少吃多餐，注意多饮水。