急性会厌炎患者应谨慎食用辣椒。辣椒含有丰富的维生素、类胡萝卜素及各种矿物质等营养成分，有增强机体免疫力的功效。但辣椒属于辛辣之物，过量食用后会使体内的内分泌出现失调状态。且辣椒中含有大量的辣椒素，急性会厌炎患者食用后会刺激咽喉炎症，导致炎症加重，且病情不易康复。因此对于急性会厌炎患者而言应谨慎食用辣椒。

辣椒可煮、可烤、可炒食，也可做成辣椒酱食用。但不宜空腹食用，且不宜过量食用。辣椒不宜与黄瓜同食，宜与猪肝、苦瓜同食。另外，眼部疾病、肠胃不佳者应忌食。

急性会厌炎又称声门上喉炎或会厌前咽峡炎，是一种特殊的、主要累及喉部声门上区的会厌及其周围组织（包括会厌谷、杓会厌襞等）的急性炎症病变，以会厌高度水肿为主要特征。急性会厌炎是喉科的急重症之一，主要表现为全身中毒症状、吞咽及呼吸困难。急性会厌炎的饮食原则如下：
1、饮食宜清淡为主，应选择营养丰富的全流或半流饮食，不可进粗硬及刺激性食物；
2、食物的温度适中，不宜食用过冷过烫的食物；
3、宜吃抗菌消炎的食物和富含优质蛋白质的食物，以促进身体恢复；
4、戒烟酒，少吃辛辣刺激食物，加强锻炼，增强机体抵抗力。