青光眼患者应谨慎食用醋泡姜。醋泡姜是一种养生的方法，醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。青光眼视力损伤多与视神经的血液供应有关，患者的饮食宜清淡些为佳，姜中含有姜辣素制成，属辛辣刺激性食物，会加重病情。所以青光眼应谨慎食用醋泡姜。

醋泡姜腌制好后即可食用，醋泡姜早晨空腹吃效果较好，不宜过量，不宜晚上食用，阴虚体质的人、便秘人群最好不要食用醋泡姜。

青光眼是一组以视乳头萎缩及凹陷、视野缺损及视力下降为共同特征的疾病，临床多以眼胀、眼痛、畏光、流泪等为主要症状。治疗上除药物和手术外，还应注意饮食方面的护理，具体如下：
1、不宜饮酒；
2、不宜饮用浓茶、咖啡，因其具有兴奋交感神经的作用，而交感神经兴奋后，瞳孔扩大，房水循环受阻，会导致眼压升高，诱发青光眼急性发作；
3、不宜食用刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、生姜等，这些食物能助热生火，容易加重病情；
4、宜吃富含维生素E和B族的维生素的食物；
5、宜吃有利水、降压作用的食物不宜大量饮水；
6、不宜食用脂肪含量高的食物，如肥肉等。