痢疾患者应谨慎食用黄鳝。黄鳝中含有鳝鱼素，食用后可抑制血糖升高，有辅助治疗糖尿病的作用。黄鳝中富含DHA和卵磷脂等，可促进脑发育，具有改善记忆力的作用。黄鳝中富含维生素A，可延缓肝细胞衰老，增强肝脏功能。但黄鳝易生风，痢疾、腹胀属实者也不宜食用。

黄鳝适用于煮、煮、炖、焖等多种烹饪方式。但黄鳝属于温补类食物，甲状腺功能亢进症、急性炎症患者等不宜食用。

痢疾是以大便次数增多、腹痛、里急后重、痢下赤白黏冻为症状，是一种夏秋季节常见的肠道传染病。主要病因是外感时邪疫毒和饮食不洁。得了痢疾的患者多数以腹泻症状为主，因此饮食上需注意如下问题：
1、以易消化和吸收的食物为主，如米汤、藕粉等；
2、多喝水，保证充足的水分；
3、吃新鲜的蔬菜水果，保证充足的维生素摄入，可榨汁食用，利于吸收；
4、禁食刺激性、油腻的食物以及蛋糕、奶油类的甜食；少量或禁食含纤维素过多、易造成腹胀的食物，如韭菜、豆芽菜等；
5、注意少量多餐，减少胃肠负担。