急性间质性肺炎患者应少吃腌肉。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。急性间质性肺炎患者宜吃蛋白质含量高的食物，能够为机体提供丰富的营养元素，促进机体功能的康复。但是肉在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。所以急性间质性肺炎患者应少吃，否则不利于疾病的恢复。

腌肉可直接食用，或者炒食、蒸食、煲汤等，每日随餐食用即可。亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解，因此，对添加了硝酸盐的腌肉，食用前要多加日晒，能起到一定的解毒作用。

急性间质性肺炎特指不明原因所致的弥漫性肺泡损害，为一种罕见的发展迅速的暴发性肺损伤，起病急剧，表现为发热、咳嗽和气急，继之出现呼吸衰竭。如患者早期足量应用糖皮质激素，病情可缓解甚至痊愈。急性期病重无法进食者，可行胃管鼻饲或静脉输营养液。恢复期的患者可以根据以下原则，进行饮食护理。
1、饮食宜清淡，给予营养丰富易消化吸收的食物，如菠菜、梨、橘子、柚子、萝卜、冬瓜、苦瓜等；
2、给予高蛋白、高热量、高纤维素饮食，增强机体抗病能力，如动物肝脏、胡萝卜、菠菜、荠菜等；
3、多饮水，以利于纠正体内失水状态，同时有助于稀释痰液；
4、避免食用辛辣、油炸、烟熏食物，如烧烤等；
5、忌食兴奋性食物，如咖啡、浓茶，禁烟禁酒。