胆结石能不能吃豆腐乳

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

宜吃 豆腐乳

豆腐乳营养指标(100克含量)

宜吃 原因

胆结石可以适量吃豆腐乳。豆腐乳又称腐乳，主要原料为黄豆、米酒、食盐、砂糖等。豆腐乳性平，味甘，有开胃消食调中的作用。胆结石患者饮食上建议避免过于油腻的食物，减少胆固醇的摄入，而腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收，对胆结石无不良影响，患者可适量食用。

怎么吃

豆腐乳具有开胃消食调中功效,可搭配馒头、粥、大饼等主食食用。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

饮食建议

胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆结石的主要原因，因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调；
2、在满足患者需求的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给；
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等；
4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50-70g为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等； 
5、注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充； 
6、忌食刺激性或易产气食物，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒；
7、采取少吃多餐，注意多饮水。