脑水肿患者可以适量吃菱角。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B2、维生素C、胡萝卜素，还含有钙、磷、铁等元素，具有补脾益气、减肥塑身等功效。另外，菱角是一种热量很低的食品，且矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，脑水肿患者食用后，有利于病情的恢复。因此对于脑水肿患者而言，可以适量食用。

菱角不宜生吃，可煮、蒸去皮后食用。不可空腹食用且不宜过量食用。菱角不宜同猪肉同煮食用，过量食用易引起腹痛。

脑水肿是指脑内水分增加、导致脑容积增大的病理现象，是脑组织对各种致病因素的反应。常见于颅脑外伤、颅内感染、脑血管疾病、脑占位性疾病等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；
2、多吃降低颅内压的食物，如海带、冬瓜、薏米等，有助于缓解患者恶心、呕吐等不适症状；
3、不宜食用兴奋性食物，如咖啡、浓茶、酒类饮品等；不宜食用油腻性食物，如肥油肥肉；不宜食用辛辣刺激性食物，如芥末、辣椒、咖喱、茴香等。