心肌梗死应少吃猪肉皮。猪肉皮中含有非常多的胶原蛋白，也能够为人体补充维生素B。由于猪肉皮的蛋白质以及碳水化合物含量丰富，能够为人体补充营养，提高机体的免疫力。猪肉皮脂肪含量较少，适量食用后不会导致肥胖、血脂异常，对于心肌梗死患者应该少量食用。

猪肉皮可以制成猪皮冻凉拌。可搭配其它蔬菜炒食、可凉拌、可制作泡椒猪皮作为零食食用，可搭配土豆、豆角炖食。

心肌梗死是由于冠状动脉缺血引起的心肌坏死，临床多表现为剧烈胸骨后疼痛，休息或服用硝酸酯类药物无法完全缓解，可并发心律失常、心力衰竭等。其常见病因为过劳、激动、暴饮暴食等。因此除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其疾病初期，应少吃多餐；
2、饮食平衡，清淡且富有营养。避免饮食过热、过冷，以免引起心律失常；不宜饮用咖啡、浓茶等；
3、当有胸痛发作时，应暂时禁食，疼痛缓解后可给予半量清淡流质饮食，以后随病情缓解逐渐过渡到半流质饮食、软食、普通饮食。流食如米汤、蔬菜汁、鱼汤等；半流食如大米粥、小米粥、面片、混沌等；软食如面条、馒头、饺子、包子等。