甲状腺肿大应谨慎食用海带。海带含有蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、碘及多种维生素，具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。但因海带中含有大量碘元素，且甲状腺肿大的患者忌食碘元素，食用会加重患者脖子粗大的症状，甚至会引起肿大的部位的疼痛，不利于患者病情恢复。故而应谨慎食用。

海带可炒食，可炖汤，也可凉拌食用；患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；有关节炎症的患者不宜吃海带，由于海带、海参等海产品中含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

甲状腺肿大与多种因素有关，如情绪、药物、化学物质、放射线、遗传缺损、炎症等。甲状腺肿大人群应避免过度劳累和精神紧张，在饮食上应注意如下原则：
1、因患者身体新陈代谢率提高，每天可增加所需的热量；
2、可以增加优质蛋白质的摄入，如肉类、蛋、牛奶等；
3、因总热量摄入提高，所以维生素B群需求也应增加，要注意补充；
4、合理摄碘。碘一般需求量：成年男性为120-165微克，成年女性为100-115微克。若为孕妇则要增加10-15微克。若为哺乳妇女则要增加25微克的量；
5、避免食用刺激性食物，如茶、咖啡、香烟、酒。