动脉粥样硬化患者应谨慎食用薯条。薯条属于油炸食品，其中的反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的人而言，危害尤为严重。而且反式脂肪酸会引起胆固醇升高，食用薯条还有记忆力下降、肥胖、致癌等危害，动脉粥样硬化患者应该慎吃。

薯条可以直接食用，也可搭配番茄酱食用，可以当做两餐之间的茶点。薯条没有特殊的禁忌食物，但是不宜食用过多，其属于油炸食用，多食不利于身体健康。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。