急性肠胃炎患者应谨慎食用辣椒。辣椒含有丰富的维生素、胡萝卜素及各种矿物质等营养成分，有增强机体免疫力的功效。但辣椒属于辛辣之物，过量食用会刺激胃肠道，损伤胃黏膜，患者食用后会对肠胃造成更大的负担。因此对于急性肠胃炎患者而言，应谨慎食用辣椒。

辣椒可煮，可烤，可炒食，也可做成辣椒酱，但不宜空腹食用，且不宜过量食用。患有眼疾、肠胃不好的人应忌食。

急性肠胃炎是指胃肠黏膜的急性炎症，临床表现为恶心、呕吐、腹泻、发热等，多由于饮食不当，暴饮暴食，食入生冷不干净食物导致，因此，饮食上的调理十分重要，其主要原则如下：
1、发作期应清淡流质饮食，如米汤、清汤、藕粉、薄面汤，待病情缓解后，可逐步过渡到少渣半流食，尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等；
2、严重呕吐腹泻，宜饮糖盐水，补充水分和钠盐；
3、忌食生冷、干硬和煎炒油炸的食物；不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末、咖喱等。不宜饮用浓茶、咖啡、酒类等饮品。