食管炎可以适量吃腐竹。腐竹含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松。腐竹浓缩了黄豆中的精华，蛋白含量较高，营养丰富，常吃腐竹可健脑、防止血管硬化，腐竹泡发以后，软烂不伤胃，易消化吸收，食管炎患者可适量食用，注意勿食辛辣、凉拌的腐竹即可。

腐竹食用方法有很多种，可炒食、可炖食，可搭配黑木耳制作成营养健康的家常菜食用。需用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。

食管炎是食管黏膜浅层或深层组织受到不正常的刺激发生水肿和充血引发的炎症，主要表现为进食困难，而且一旦不注意饮食，极易对食管造成刺激，甚至加重病情。因此，必须调整好饮食，具体如下：
1、适量吃富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物，如猪蹄、猪皮、蹄筋、鱼类、豆类、海产品等，以利于损伤部位的修复；
2、多摄入富含B族维生素的食物，如动物肝脏、瘦肉、鱼类、新鲜水果、绿色蔬菜、奶类、豆类等，以利于促进损伤部位的修复，并消除呼吸道黏膜的炎症；
3、少吃或不吃煎炸、辛辣刺激性食物，如油条、麻团、炸糕、辣椒、大蒜、胡椒粉等；
4、要防止进食过硬、过热的食物，避免进食过快，减少食管黏膜损伤。少量多餐，避免增加胃部压力，同时采用干稀搭配的进餐方法，避免能量摄入不足。
无论是在日常生活中，还是检查或治疗食管炎前后，注意合理、科学的饮食习惯，对于食管炎的治疗都有辅助作用。对于已有胸痛、胸骨后烧灼、反酸或餐后反胃者，建议到正规医院检查治疗。