自身免疫性肝炎患者应谨慎食用猪皮。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品，还含有大量的胶原蛋白、碳水化合物及维生素。猪皮中还含有较多的脂肪，此时患者消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻。此外，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良迁延不愈，所以自身免疫性肝炎患者应谨慎食用。

猪皮可以炒食、烤食，或者凉拌，还可制成猪皮冻，每日随餐食用即可。吃猪皮后不宜大量喝茶水，否则容易产生便秘的症状。

自身免疫性肝炎是由自身免疫反应介导的慢性进行性肝脏炎症性疾病。目前认为遗传易感性为该病的主要因素，多发于女性，男女之比为1:4。治疗主要目的是缓解症状，改善肝功能及病理组织异常，减慢向肝纤维化的进展。其饮食原则主要包括：
1、忌酒，只要含洒精都要禁止；
2、多吃高蛋白质的食物，如奶类、蛋类、豆制品以及瘦肉类等；
3、以清淡饮食为主，多摄入简单营养丰富的素菜，如菠菜、胡萝卜等，有助于减少血中胆固醇含量；
4、适量食用菌类食品，如香菇、木耳、蘑菇等，加强自身免疫力；
5、多吃富含维生素的水果，如苹果、猕猴桃、梨等，在饭前或饭后三十分钟食入最好。