脑积水患者应少吃腌咸菜。腌咸菜中含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质。因为腌咸菜是长时间腌制而成的，在腌制过程中会破坏菜本身的营养成分，并产生大量的亚硝酸盐，可能增加细菌的繁殖，不利于患者的身体健康，所以脑积水平时应少吃咸菜。

腌咸菜可直接食用，或者炒食。因为咸菜在腌制的过程中，会产生较多的亚硝酸盐，不宜过多食用，对身体健康不利。

脑积水是由于颅脑外伤或肿物，导致脑脊液吸收循环障碍而引起，主要表现为站立不稳、大小便失禁、反应迟钝等。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、应多吃降低颅内压的食物，如海带、冬瓜、西瓜、薏米等，有助于缓解患者恶心、呕吐症状；
2、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；
3、补充蛋白质，如蛋类、牛肉、猪肉、鸡肉、大豆及大豆制品等；
4、多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、草莓、葡萄、柿子、金桔、苹果、萝卜叶、番茄、卷心菜等，可以促使细胞结构坚固，有助于疾病恢复。