急性胰腺炎能不能吃猪肝

关琳副主任医师

中国医科大学附属第一医院消化内科

慎吃 猪肝

慎吃 原因

急性胰腺炎应谨慎食用猪肝。猪肝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、钙、磷等矿物质。急性胰腺炎可由胆囊方面疾病引起,而猪肝中胆固醇含量较高,患者食用后易加重胆囊疾病的症状,进而加重急性胰腺炎,所以患者应谨慎食用猪肝。

怎么吃

猪肝可以炒食或者煮食。每日随三餐食用即可。可与青椒同食,有补血的作用;可与芥菜同食,有助于钙的吸收。

饮食建议

急性胰腺炎在临床上多以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热和血胰酶增高等为特点,其形成原因较多,主要包括:长期饮酒、暴饮暴食、胆道梗阻因素、胰腺外伤、血管因素等。急性胰腺炎患者在饮食上需格外注意,具体如下:
1、发病2-7天:如腹痛、腹胀基本消失,且能够自行排便,可进食少量流质饮食,如米汤、菜汤、蜂蜜水、稀藕粉、果汁、西瓜汁、莲子汤等无脂肪、低蛋白食物,少量多次,每次100毫升左右;
2、发病2-4周:随着病情的稳定,患者的食欲和消化功能逐渐恢复,可过渡为低脂高糖流质饮食,如面糊、烂面条、馒头、小米粥、大米粥,每日进餐5-6次,每次150-300毫升,待逐步适应再增加进食量;
3、发病1月后:出院半个月内(一般在5-7天)可从低脂半流质饮食如粥、面条、米、糖包等,逐渐过度到软饭、蒸的或煮的且无油、无渣的青菜鱼汤、瘦肉汤、蛋清汤和水果等;半个月至1个月在门诊复查胰腺炎痊愈后,再恢复米饭、清淡、少量植物油做的菜,仍建议低脂肪饮食。