动脉粥样硬化患者应少吃蒸香肠。香肠中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，香肠内含十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。各种的营养成分易被人体所吸收，可以起到补充营养的作用。另外它是人体生理活动，提供能量的重要来源。但是由于含脂类较多，是引起动脉粥样硬化的病因，所以动脉粥样硬化患者应少量食用。

蒸香肠可以直接食用，可以搭配其他蔬菜爆炒，可以搭配鸡蛋蒸食，可以做成咸肉粥食用，可以煎食，可以用来煲饭，可以用来煲汤。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。